Gyuto en acero san mai (3 capas) con núcleo de acero al carbono 1095 y laterales de inoxidable 420mov. Tiene un afinado hacia la punta que va de un poquito más de 4mm en el recazo a nada en la punta.El mango es bronce y ébano gabón, con forma octogonal y junta redondeada.
